买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦!

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买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦! 微信图片_20190917225909.jpg
4 ]/ H7 e; C* {* d1 B【酵素桶腌东北酸菜】
8 t  u& e3 Y( c- u① 准备:酵素桶+大白菜或圆白菜+纯净水;
/ v& w; m- v7 z0 B② 白菜洗净切丝放入桶内至满桶,用手压紧;
* R: @! B! g" f" L$ a, {# X③ 倒入纯净水没过白菜;
* j5 D6 E1 d2 p" o8 D④ 白菜顶端放圆形瓷器盘压紧,盖好桶盖;
: s4 y0 `' g  w7 ~( R' b" e⑤ 期间不搅拌,视温度5-7天左右品尝发酸了即制作成功,出桶入冰箱冷藏保存。% X7 @4 w. q0 A/ N$ k1 n- G2 x
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' \0 c9 y5 v1 b+ F& t( y/ @【酵素桶自酿葡萄酒】5 w1 n' K& N5 o: ^/ }  a
① 准备:葡萄+白砂糖;
  \8 q5 `  B7 \+ Q5 m② 葡萄洗净,把外皮的水凉干后捏碎,籽可保留;) L2 n$ I" P- B' H# E
③ 葡萄:白砂糖=10:3。在酵素桶底先铺一层葡萄,上铺一层少量白砂糖,再铺一层葡萄,再放糖,依次铺陈,直到将葡萄和白砂糖铺至满桶。最上一层糖量多放,效果佳;; Z+ r- ^- D- W7 p4 R" Q2 t1 c
④ 20天左右,开盖将葡萄渣捞出即制作完成,期间不开盖不搅拌。
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【酵素桶发豆芽】, `" P0 L% d; z( r
① 豆子洗净,坏豆子挑出,清水浸泡一晚;. [9 M/ C$ s, {! i
② 浸泡好的豆子沥干水,放入酵素桶;3 t  O) U( ~# S# S# c; l7 J, s) n
③ 每日用清水淘洗两遍,控水放回酵素桶;
! `/ R0 O/ d. m④ 三日后鲜嫩的豆芽即发好可以出桶食用。$ e/ L* n- A3 j8 T- b

/ u: i. u9 w1 K$ H4 v. i c7be841337c00001fcf8821dd8ca181e.jpg : d  |. o. U' ~0 i
【酵素果渣做面食】
+ S6 ]6 P# ^7 w( w3 E① 准备:面粉+酵素果渣(做酵素后的剩余果渣);0 g; N% C' E* s2 y& m' r
② 酵素果渣用料理机打碎揉于面里,不用再放水和酵母 ;$ h( |) L* I3 }; b3 q
③ 把面揉成团放置温暖处根据季节4小时或隔夜醒发;
( H0 S- m) T$ s3 P④ 面发好后用少量水把少量面碱化开揉于面团里,做成馒头状,放置半小时后上锅蒸,开锅20分钟即好。
; d- o0 ~2 C: \, G1 y# H# P提示:+ ?  s! q6 B# z9 ]- T" V9 S8 A
① 碱可综合面酸口感更好,不放亦可;/ ]: r6 L/ X! T7 }& Q
② 面团揉偏硬些,果渣发面过程中会继续出水;5 Z: G2 _, n9 H" p% F5 T  V
③ 也可做面包、烙饼、包子、饺子、面片儿等各类面食。
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9 t3 w5 |0 \9 y: G& ]# q4 J1 M美美滴花样面食,酵素和面,很好吃哦8 z) T. w: }7 X+ {
微信图片_20190917225912.jpg ) p' c' \  E6 K
【酵素桶自制酸奶】6 z1 q6 t7 d/ g
① 1L纯牛奶+70克蜂蜜或白砂糖(制作的量可根据此比例类推,糖量可根据喜好酌情添加);
& U# J9 }/ U. ^8 g. _$ J② 放入奶锅中加温搅拌,但温度不要超过40°;6 \* s, z) ]& ~
③ 白砂糖融化后晾凉,加入一小盒酸奶做引子(要等牛奶晾凉后再倒入酸奶,温度高会把益生菌烫死导致发酵失败);
' h6 c* ~: `6 O' z' [6 D: J④ 搅拌均匀后,倒入酵素桶,盖紧盖子;/ F+ v9 Y9 r% W% c! x
⑤ 将桶放置在温暖处,发酵5-8小时(时间长短根据季节和温度的不同来调整,观察是否凝固成酸奶状或者品尝一下味道); n. M1 J$ h$ \8 U  P0 v* P+ k% o
⑥ 装瓶冷藏后风味更佳。
+ W4 Y6 H$ L0 @2 q! a8 B% ?/ j! K提示:
' t; _9 P, ^: R, o① 做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的,恒温保存的酸奶里面没有活性菌。6 j% F3 Q( o2 Q' x" x5 Y5 O$ F
② 酵素桶置于温暖处发酵效果更好。
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- s# h, T. Y+ q9 G9 y【酵素果渣做环保酵素】1 f# _) m$ g# `
① 准备:有密封旋盖的塑料瓶(推荐桶装矿泉水瓶)+酵素果渣+水+糖(红糖最佳);+ L1 @4 s+ c) Q, b
② 糖:果渣:水=1:3:10的比例放于塑料桶中,搅匀,使材料全部浸于水中,果渣会漂浮在上方;) D; a! ?* ^$ l
③ 将盖子旋紧,置于阴凉通风处;
0 X3 V' G/ l: Y/ d④ 制作过程中的第一个月会有气体产生,每日需将瓶盖打开一次,释放出因发酵而膨胀的气体后立刻关紧;
! y6 g7 H2 [1 B2 d6 }⑤ 一个月后开盖不会再有膨胀的气体,果渣沉入瓶底同时在表面出现白色的菌膜,即表示环保酵素制作成功。
- P: W& d5 a2 R8 Y" y- w+ a提示:: A5 L& q% b4 x9 F6 X
① 避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器;1 V( J: S. t, t* q
② 每天必须放气一次,否则塑料瓶会被发酵的气体胀爆;
, N, g5 u5 ~1 h* J$ s4 }, U+ m2 M③ 塑料瓶的容量需留有20%的发酵空间,不要满瓶;
1 d  Q4 N0 u; W0 C4 a, j④ 若一次的果渣量不足,可陆续加入果渣,发酵时间从最后一次加入计算;
) _- h6 N) Q9 W9 @7 P⑤ 可加入桔子皮、柠檬皮等使制作出来环保酵素带有清香气味;
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9 W1 K  ~. B* h- H, I, _/ P 微信图片_20190917225906.jpg
- x8 t) v, ?) M$ B) ]& f9 C, Z【酵素桶做泡菜】
0 L; M9 L( Q: n5 s2 V- w① 主料:胡萝卜、卷心菜、青瓜、白萝卜、莴苣、大白菜??可根据口味喜好任选;
; a$ r& o( T# x" ~/ w& [1 ?② 辅料:粗盐、白砂糖、酵素适量、辣椒等;) n0 R6 r& b2 D. ?7 d5 B
③ 主料清洗后晾干,切片或条,放入酵素桶内;4 B- ^/ t5 z5 `' W; |% g9 v/ x2 x
④ 加入辅料粗盐、白砂糖、辣椒若干,不加水,可加一勺酵素促进发酵;
$ w8 i/ z1 W4 h% e. l⑤ 用筷子搅拌均匀,盖上盖子,压紧密封;
( u0 b1 x& T; x6 Q% X⑥ 常温放置8小时以上即可食用。
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8 N0 r8 L# U, ~4 [) C 微信图片_20190917225856.jpg 1 M7 l: |0 X. F5 s( S' H
【酵素桶做纳豆】
黄豆1kg浸泡一晚上,煮透(煮到用手可以捏碎的程度)
沥水,黄豆晾凉后转入
酵素桶内;加入纳豆菌
0.6g,拌匀,封盖;发酵14~15小时,表面产生了白膜,有粘丝出线后,纳豆就做成了;冰箱冷藏,随吃随取,口感更佳[色]
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【酵素桶做还原水】
还原水?
; p0 s/ x. f  K1 x" C6 }" z将水置于酵妈妈酵素桶内6个小时后即可拥有一桶还原水
2 ~" t( |. r3 T  ~; T$ w还元水是小分子团水,即高含氧的弱碱性小分子团健康水,比普通水更易促进细胞生长,加速新陈代谢,更有利于小孩子的成长发育。
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