买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦!

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买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦! 微信图片_20190917225909.jpg 4 j5 y8 _: Z0 Y1 ]5 |
【酵素桶腌东北酸菜】3 Q$ l$ C& Z0 _( g+ x8 p* d, g
① 准备:酵素桶+大白菜或圆白菜+纯净水;" J% d2 F5 A5 b1 _8 N# j6 \
② 白菜洗净切丝放入桶内至满桶,用手压紧;. V0 L% @5 {8 W; w/ o" T) Z
③ 倒入纯净水没过白菜;" j" c! F. u* \% K
④ 白菜顶端放圆形瓷器盘压紧,盖好桶盖;" {0 g$ Y" T% T' Z7 U+ N
⑤ 期间不搅拌,视温度5-7天左右品尝发酸了即制作成功,出桶入冰箱冷藏保存。
  B( M# _! O; E4 K8 p0 }" t 微信图片_20190917225903.jpg + M0 Y0 p8 @0 n% w
【酵素桶自酿葡萄酒】
* X; z# `5 V5 Q: W! j3 X- K① 准备:葡萄+白砂糖;! h9 \% b% G/ a  r8 z7 C: z2 u
② 葡萄洗净,把外皮的水凉干后捏碎,籽可保留;
3 X6 U( V3 M+ x0 s③ 葡萄:白砂糖=10:3。在酵素桶底先铺一层葡萄,上铺一层少量白砂糖,再铺一层葡萄,再放糖,依次铺陈,直到将葡萄和白砂糖铺至满桶。最上一层糖量多放,效果佳;
6 g/ w0 A; m' z④ 20天左右,开盖将葡萄渣捞出即制作完成,期间不开盖不搅拌。
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【酵素桶发豆芽】
6 o- |/ E8 a3 {; ~$ f7 e7 t① 豆子洗净,坏豆子挑出,清水浸泡一晚;1 L  z, J$ ]$ y  n
② 浸泡好的豆子沥干水,放入酵素桶;
( X& U# l5 T6 G& x; [③ 每日用清水淘洗两遍,控水放回酵素桶;7 D5 r% J" H  s# B% ?0 {' N
④ 三日后鲜嫩的豆芽即发好可以出桶食用。
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【酵素果渣做面食】1 {  P: F5 T0 h( R3 u
① 准备:面粉+酵素果渣(做酵素后的剩余果渣);
& T  i/ c- S8 r/ h6 p  I3 a② 酵素果渣用料理机打碎揉于面里,不用再放水和酵母 ;
! v7 G' F/ W: Z4 M' I* L③ 把面揉成团放置温暖处根据季节4小时或隔夜醒发;0 u, @1 L9 X: q4 c2 t4 X: U  G$ z
④ 面发好后用少量水把少量面碱化开揉于面团里,做成馒头状,放置半小时后上锅蒸,开锅20分钟即好。
/ c5 ^4 E& {# B% p" v提示:
+ L9 \7 {0 v# T- v① 碱可综合面酸口感更好,不放亦可;
3 m+ V. Z" S6 |② 面团揉偏硬些,果渣发面过程中会继续出水;6 C+ f' A4 }5 L# \
③ 也可做面包、烙饼、包子、饺子、面片儿等各类面食。
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美美滴花样面食,酵素和面,很好吃哦
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. q+ Q' _$ y8 ]7 F5 h- L/ d: \1 `【酵素桶自制酸奶】
/ _' S# C' U+ j5 A% H① 1L纯牛奶+70克蜂蜜或白砂糖(制作的量可根据此比例类推,糖量可根据喜好酌情添加);
/ ]4 A* h% Z4 o2 J6 C1 g② 放入奶锅中加温搅拌,但温度不要超过40°;
- Y: g( }( m4 u9 B& r+ |# w# x③ 白砂糖融化后晾凉,加入一小盒酸奶做引子(要等牛奶晾凉后再倒入酸奶,温度高会把益生菌烫死导致发酵失败);
1 P7 v& A  Z6 f④ 搅拌均匀后,倒入酵素桶,盖紧盖子;' |9 M3 F% b$ `
⑤ 将桶放置在温暖处,发酵5-8小时(时间长短根据季节和温度的不同来调整,观察是否凝固成酸奶状或者品尝一下味道)
+ p' M. h% j3 {0 P4 v2 x⑥ 装瓶冷藏后风味更佳。6 M. q2 U, W8 M$ b  T8 `
提示:
0 D) ^  c, Z' c* k! C4 W& |① 做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的,恒温保存的酸奶里面没有活性菌。8 `# f. r7 h( O' W' b3 |
② 酵素桶置于温暖处发酵效果更好。
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7 u. e4 \, }, B0 A+ K% G【酵素果渣做环保酵素】
3 q1 [' C5 Q' Z+ D4 B/ [- n① 准备:有密封旋盖的塑料瓶(推荐桶装矿泉水瓶)+酵素果渣+水+糖(红糖最佳);6 _) _; b2 z7 d$ q2 r( i
② 糖:果渣:水=1:3:10的比例放于塑料桶中,搅匀,使材料全部浸于水中,果渣会漂浮在上方;; l1 f& @( [; d: x7 ~
③ 将盖子旋紧,置于阴凉通风处;
; t5 l5 y* V1 s④ 制作过程中的第一个月会有气体产生,每日需将瓶盖打开一次,释放出因发酵而膨胀的气体后立刻关紧;
( D" t! O- M. g- @& w⑤ 一个月后开盖不会再有膨胀的气体,果渣沉入瓶底同时在表面出现白色的菌膜,即表示环保酵素制作成功。
& n. ^* R* y* F# y% L/ H# n提示:
& v, d  l( L! Q6 g! }$ a① 避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器;$ f# X9 ?% J7 u: l
② 每天必须放气一次,否则塑料瓶会被发酵的气体胀爆;
# n& k8 u3 a( _( t③ 塑料瓶的容量需留有20%的发酵空间,不要满瓶;
+ F3 a' P$ k* [4 g* C9 \④ 若一次的果渣量不足,可陆续加入果渣,发酵时间从最后一次加入计算;
. _' O. }/ W9 @9 S2 Y- m$ [/ j6 r⑤ 可加入桔子皮、柠檬皮等使制作出来环保酵素带有清香气味;
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2 A. G( o$ }/ L* t5 {2 F% B 微信图片_20190917225906.jpg * X2 i; S# M; w/ K0 I( B
【酵素桶做泡菜】+ p' J, J9 v# m! z0 u% G6 S# v
① 主料:胡萝卜、卷心菜、青瓜、白萝卜、莴苣、大白菜??可根据口味喜好任选;
% Z( x; x+ C5 ~( i2 L8 S- k4 }3 y② 辅料:粗盐、白砂糖、酵素适量、辣椒等;( Q0 {5 J4 C3 i6 g2 N# t' F$ h9 ?
③ 主料清洗后晾干,切片或条,放入酵素桶内;9 F! z/ l, ^$ u- ?/ e
④ 加入辅料粗盐、白砂糖、辣椒若干,不加水,可加一勺酵素促进发酵;
4 a# H; g) @5 u) r2 |⑤ 用筷子搅拌均匀,盖上盖子,压紧密封;5 K3 H2 Q# h( h3 A4 V! |# Y0 J
⑥ 常温放置8小时以上即可食用。
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2 z/ k5 d# d9 C: W3 L* k 微信图片_20190917225856.jpg ! i( }( N2 _" h/ h2 O5 ^9 R7 J
【酵素桶做纳豆】
黄豆1kg浸泡一晚上,煮透(煮到用手可以捏碎的程度)
沥水,黄豆晾凉后转入
酵素桶内;加入纳豆菌
0.6g,拌匀,封盖;发酵14~15小时,表面产生了白膜,有粘丝出线后,纳豆就做成了;冰箱冷藏,随吃随取,口感更佳[色]

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【酵素桶做还原水】
还原水?
% ]6 _2 l( @4 y& @8 s" X将水置于酵妈妈酵素桶内6个小时后即可拥有一桶还原水
" Y. @0 c8 v8 `  A% V- S" b% M- u; p3 X还元水是小分子团水,即高含氧的弱碱性小分子团健康水,比普通水更易促进细胞生长,加速新陈代谢,更有利于小孩子的成长发育。$ n: A8 e, s. y4 i2 A6 v: n

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