糖在发酵过程中的作用!放那么多糖不超标吗?糖尿病人能喝吗?

0 1223
. x6 m' g. l8 E* M4 j
7 m0 [& ~8 e: Q3 e8 g
1、白砂糖的作用:白糖是甜菜或甘蔗汁提炼而成,是现在食用糖的最主要品种,在国内占到了90%以上,分为有白砂糖和绵白糖两种。国产白砂糖中蔗糖的含量超过99.45%,绵白糖稍低些,约98%左右,其余基本为水分。用白砂糖做酵素优势是价格低廉,色泽跟口感都很好,劣势是不含其他营养素。
, M: ?: n, b. m5 D/ z# e
; Z8 s' p+ G7 k) c2、冰糖的作用:不含蛋白质、脂肪,微量元素含量极少,含钙锌镁铁钾等无机盐,糖类含量丰富,冰糖具有生津润肺,清热解毒,止咳化痰,利咽降浊。用冰糖做酵素需要把冰糖用热水化开,凉了之后倒进桶内。
8 X, X' c6 F: ~" a' Z; w
) f9 A0 r$ D3 m! r( r3、红糖的作用:除了具备糖的功效外,还含有维生素和微量元素,如钙锌锰铬等,补虚补血活血,含叶酸和蛋白质,用红糖做酵素口感不好,色泽不好,所以我们做酵素除了说明书里用红糖,其它的都不建议大家用。" G9 r8 S5 T/ m$ F6 c! H
! D% l! K6 f' N, O- h* k
4、蜂蜜的作用:除了水之外,主要以糖类为主,还有蛋白质,有机酸,矿物质,微生素,少量酵素,用蜂蜜做酵素营养价值最高,并且没有酒精味,劣势是成本高。, ?3 w* C& C/ @& `" l+ d

; O( ^+ ]1 ?0 ^& y重点提示:糖尿病,我们说明书里有一款,黄瓜加胡萝卜2.4斤加500克白砂糖,多发酵两天。还有糖尿病人适合的蔬菜和水果。
" _+ V5 V3 K: \. }5 e; f6 A( x
# \/ s) i) S6 V/ [3 X9 G
2 c6 {5 H# h& w2 E) T9 Y很多人担心糖超标,尤其是糖尿病、血糖比较高的人,这也是正常现象。酵素制作中,糖是不可缺少的成份,因为糖的存在,使发酵的最终产物是酵素而不是酒或者醋。糖为酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量、充足的养料,促使其大量繁殖,产生更多的生物活性成分和有机小分子。也就是说,它在发酵过程中产生了有益菌,而糖是为这些有益菌产生更多有益菌提供充分的养料,也就是说糖在这里起到了最大的催化作用。和直接使用蔬菜水果相比,酵素中的各种成分都会更浓缩,更容易被人体需要,这也是服用酵素见效快的原因,也就是它的魅力所在。; ?2 x4 h- a+ J% `1 J+ k
5 w* c) J! X0 A+ E; s
微信截图_20191128103712.jpg 0 d; \5 N2 Y) c
做不同的酵素,选择糖也很重要!5 E9 J  Z0 L, F  O

& g" r) d( @+ z5 z9 Q一、首选白砂糖,不要白绵糖,白砂糖糖份含量高,价格便宜,做出来的酵素口感好、色泽鲜艳,基本是水果什么颜色,出来就是什么颜色!
+ r( s  q) [! r) K) \: f. o  Q
$ q! f+ Q9 E  y4 Q二、冰糖除了具有白砂糖含量外,还具有营养素、维生素……有清热解毒、生津润肺、止咳化痰,营养略比白沙糖高。做雪梨的一定是冰糖的。5 h# K. {* ^( k$ [$ s2 q3 K+ ]
. s+ B4 e/ U' c8 c, y- d# _' i
三、红糖比以上两种营养又高一些,除了具有上两种营养外,又具有叶酸、蛋白质,唯一缺点做酵素时,无论是口感还是颜色不及上述两种……但是在做红枣生姜酵素时,必须用红糖。# [- ]" [7 o* f6 l  S5 f; X2 w

3 t8 N& Q8 ]/ [9 Z四、上述三种属于多糖,蜂蜜属于单糖,更容易吸收,含大量蛋白质,氨基酸,解毒功能好,做出来的酵素漂亮,不含酒精味,唯一的缺点是成本有一点点高!$ |1 P) s3 e  s7 N# p
, |" y, G" X% x
& e  g! A; l4 M$ l/ R
温馨提示:
1、在论坛里发表的文章仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关。
2、论坛的所有内容都不保证其准确性,有效性,时间性。阅读本站内容因误导等因素而造成的损失本站不承担连带责任。
3、当政府机关依照法定程序要求披露信息时,论坛均得免责。
4、若因线路及非本站所能控制范围的故障导致暂停服务期间造成的一切不便与损失,论坛不负任何责任。
5、注册会员通过任何手段和方法针对论坛进行破坏,我们有权对其行为作出处理。并保留进一步追究其责任的权利。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

加入我们,

发现科技可以让生活更美好...

立即注册

如果您已拥有本站账户,则可

推荐阅读

Archiver|手机版|小黑屋| 蓝酵坊. ( 鲁ICP备20010499号 )

本站文章内容部分为本站原创,部分来源于网络,如有侵犯您的权益请即使联系我们,我们会及时修正或删除!

技术支持:万客传媒

© 2018-2019 山东蓝酵坊.

返回顶部 返回列表